Blog Ini Punya Sani

Uji makanan memakai Lugol, Biuret, dan Benedict

TUGAS BIOLOGI

LAPORAN UJI MAKANAN

Disusun oleh : Afnan Moch. N

Ade Tsani Syarifah

Fitri Rizkiyyah N

Ima amaliah Sofa

Galih tresna Permana

Dida Rosyida

Yoga Jati Pratama

Siti ulfah

MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 CIAMIS

Jl. Yos Sudarso No. 53 Ciamis. Propinsi, Jawa Barat

1. Teori Dasar

Bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari harus mengandung nutrient yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan protein merupakan nutrient yang dibutuhkan dalam jumlah besar, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil. Walaupun dibutuhkan sedikit bahan tersebut harus ada dalam menu makanan.

Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalam bahan makanan digunakan indicator uji makanan yang biasa dikenal dengan istilah reagen. Beberapa reagen yang banyak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrient dalam makanan adalah :

Lugol / kalium yodida

Digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis amilum (tepung)

Benedict / fehling A dan Fehling B

Digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan kelompok gula (monosakarida dan di sakarida)

Millon / Molisch / Biuret

Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan kelompok protein

2. Alat dan Bahan

a. Alat

1. Tabung reaksi

2. Korek api

3. Spatula pipet tetes

4. Lumping porselio

b. Bahan

1. Nasi

2. Tempe

3. Roti

4. Bawang Putih

3. Cara Kerja

1. Nasi diekstraksi menggunakan penumbuk lalu tambahkan sedikit air.

2. Masukkan hasil ekstraksi ke dalam tabung reaksi.

3. Tetesi larutan lugol, benedict, biuret menggunakan pipet tetes + 3 tetes.

4. Perhatikan perubahan warna lalu catat di buku catatan.

4. Hasil Uji Makanan

NO	Bahan Makanan	Reangent			Bahan Yang Terkandung
NO	Bahan Makanan	Lugol	Biuret	Benedict	Amilum	Glukosa	Lemak	Protein
1	Nasi	++	_	+	√	√	_
2	Tempe	_	++	+	_	√	_	√
3	Roti	++	+	+	√	√	_	√
4	Bawang Putih	_	+	+	_	√	_	√

KET : + = berwarna

++ = Berwarna pekat

- = Tidak Berwarna

5. Kesimpulan

1. Nasi Mengandung Glukosa dan Amilum

2. Tempe mengandung Glukosa dan Protein

3. Roti Mengandung Amilum, Glukosa, dan Protein

4. Bawang Putih mengandung Glukosa dan Protein

Dari setiap makanan berbeda-beda ada yang mengandung Protein, Amilum dan glukosa.

Label: EDUKASI

Kamis, 17 Oktober 2013